Forbici per pizza o rotella tagliapizza: cosa è meglio?
Chi fa la pizza in casa conosce bene il problema: la rotella passa sulla pizza, la mozzarella fila, il condimento scivola di lato e alla fine l'impasto non è nemmeno tagliato del tutto. Per questo sempre più appassionati scelgono le forbici per pizza. Ma sono davvero migliori? Ecco il confronto diretto.
La rotella tagliapizza: veloce, ma con dei limiti
La classica rotella costa poco ed è rapida sugli impasti sottili e uniformi. Spinge la lama dall'alto verso il basso attraverso la pizza, ed è proprio questo il suo difetto: la pressione trascina condimento e formaggio, e con impasti alti o molto alveolati (pizza romana in teglia, pinsa, focaccia) spesso bisogna ripassare più volte.
- Vantaggi: economica, veloce sugli impasti sottili, occupa poco spazio
- Svantaggi: sposta il condimento, fatica con gli impasti alti, graffia teglie e pietre refrattarie
Le forbici per pizza: taglio netto dal basso
Le forbici per pizza tagliano come delle normali forbici: la lama inferiore scivola sotto la base, quella superiore taglia dall'alto. L'impasto viene reciso invece che schiacciato. Il risultato sono bordi puliti e un condimento che resta al suo posto.
- Vantaggi: non sposta il condimento, taglia anche gli impasti alti in un colpo solo, non rovina teglia e pietra, controllo preciso sulla dimensione dei pezzi
- Svantaggi: un po' più lente sulle pizze molto grandi, occupano più spazio nel cassetto
Il confronto in sintesi
| Rotella | Forbici per pizza | |
|---|---|---|
| Il condimento resta al suo posto | spesso no | sì |
| Impasti alti (teglia romana, pinsa) | difficile | senza problemi |
| Non rovina pietra e teglia | no | sì |
| Velocità sulla pizza sottile | molto veloce | veloce |
| Adatta anche a focaccia e Flammkuchen | in parte | sì |
Conclusione: per chi valgono la pena le forbici per pizza?
Se tagli solo ogni tanto una pizza surgelata sottile, la rotella basta. Ma se prepari l'impasto da solo, ami le basi alte e alveolate o vuoi semplicemente che la pizza nel piatto sia bella come appena sfornata, le forbici per pizza sono la scelta migliore.
Le nostre forbici per pizza CILITTI in acciaio inox sono pensate proprio per questo: lame affilate e inossidabili per un taglio netto anche sugli impasti alti, e un'impugnatura ergonomica che tiene le dita lontane dalla pizza bollente.
Domande frequenti
Con le forbici per pizza si possono tagliare anche impasti alti?
Sì. Poiché le forbici tagliano da entrambi i lati, attraversano in un colpo solo anche basi alte come la pizza in teglia, la pinsa o la focaccia.
Le forbici per pizza spostano il condimento?
No, o quasi per nulla. La lama inferiore scivola sotto la base, quindi non c'è pressione dall'alto sul condimento.
Le forbici per pizza rovinano la pietra refrattaria?
No. A differenza di rotella e coltello non si taglia sulla superficie di appoggio, quindi pietra e teglia restano intatte.