Pizzaschere oder Pizzaroller – was ist besser?
Wer Pizza zu Hause backt, kennt das Problem: Der Rollschneider rollt über die Pizza, der Käse zieht Fäden, der Belag rutscht zur Seite und am Ende ist der Boden trotzdem nicht ganz durch. Immer mehr Pizzabäcker greifen deshalb zur Pizzaschere. Aber ist sie wirklich besser? Hier der direkte Vergleich.
Der Pizzaroller: schnell, aber mit Schwächen
Der klassische Pizzaroller ist günstig und bei dünnen, gleichmäßigen Böden schnell. Er drückt die Klinge von oben nach unten durch die Pizza. Genau das ist sein Nachteil: Der Druck schiebt Belag und Käse vor sich her, und bei dicken oder luftigen Böden (Pizza Romana, Pinsa, Focaccia) muss man oft mehrmals ansetzen.
- Vorteile: günstig, schnell bei dünnen Böden, platzsparend
- Nachteile: verschiebt den Belag, Probleme bei dicken Böden, zerkratzt Bleche und Pizzasteine
Die Pizzaschere: sauberer Schnitt von unten
Eine Pizzaschere schneidet wie eine normale Schere: Die untere Klinge gleitet unter den Boden, die obere schneidet von oben. Der Teig wird durchtrennt, statt zusammengedrückt zu werden. Das Ergebnis sind saubere Kanten, und der Belag bleibt dort, wo er hingehört.
- Vorteile: kein Verschieben des Belags, schneidet auch dicke Böden in einem Zug, schont Blech und Pizzastein, gute Kontrolle über die Stückgröße
- Nachteile: etwas langsamer bei sehr großen Pizzen, braucht mehr Platz in der Schublade
Der Vergleich auf einen Blick
| Pizzaroller | Pizzaschere | |
|---|---|---|
| Belag bleibt liegen | oft nicht | ja |
| Dicke Böden (Romana, Pinsa) | schwierig | problemlos |
| Schont Pizzastein und Blech | nein | ja |
| Tempo bei dünner Pizza | sehr schnell | schnell |
| Auch für Flammkuchen und Focaccia | bedingt | ja |
Fazit: Für wen lohnt sich die Pizzaschere?
Wer nur ab und zu eine dünne Tiefkühlpizza schneidet, kommt mit einem Roller aus. Wer aber selbst Teig macht, gerne dicke oder luftige Böden backt oder einfach will, dass die Pizza auf dem Teller so aussieht wie aus dem Ofen, ist mit einer Pizzaschere besser bedient.
Unsere CILITTI Pizzaschere aus Edelstahl wurde genau dafür entwickelt: rostfreie, scharfe Klingen für einen sauberen Schnitt auch bei dicken Böden, und ein ergonomischer Griff, der die Finger von der heißen Pizza fernhält.
Häufige Fragen
Kann man mit einer Pizzaschere auch dicke Pizza schneiden?
Ja. Weil die Schere von beiden Seiten schneidet, geht sie auch durch dicke Böden wie Pizza Romana, Pinsa oder Focaccia in einem Zug.
Verschiebt eine Pizzaschere den Belag?
Nein, oder kaum. Die untere Klinge gleitet unter den Boden, sodass kein Druck von oben auf den Belag entsteht.
Beschädigt eine Pizzaschere den Pizzastein?
Nein. Anders als ein Roller oder Messer wird nicht auf der Unterlage geschnitten, deshalb bleiben Stein und Blech unbeschädigt.